Baptiste Chassagne : L’ultra-trail comme socle d’une nouvelle aventure gastronomique
Baptiste Chassagne, l’un des noms les plus respectés du trail running en 2026, incarne la confluence unique entre sport d’endurance et gastronomie. Réputé pour ses exploits sur les sentiers, notamment sa deuxième place à l’UTMB 2024 et sa victoire éclatante à la Diagonale des Fous en 2025, cet ultra-traileur lyonnais a pris une nouvelle orientation professionnelle en devenant co-gérant d’un restaurant au pied du Mont-Blanc.
Situé à Combloux, ce restaurant baptisé « Alexpérience », fondé par le chef Alexandre Brasset, est rapidement devenu un lieu emblématique pour les passionnés des saveurs locales et les amoureux du massif alpin. Baptiste y combine désormais son exigence sportive avec l’art culinaire, apportant une énergie toute particulière à ce défi inédit.
La double vie d’un athlète : ultra-trail et restauration, une combinaison insoupçonnée
Depuis mai 2026, Baptiste Chassagne partage son temps entre ses longues heures d’entraînement et deux soirées par semaine au service des clients du restaurant. Cette activité surprenante vient enrichir son quotidien déjà rythmé par le dépassement physique. Plus qu’un simple job, ce rôle de co-gérant représente pour lui une véritable source de satisfaction et d’équilibre. La tension et la cohésion d’équipe retrouvées au sein du restaurant rappellent l’esprit de course d’endurance qu’il maîtrise si bien.
Cette expérience professionnelle s’inscrit dans une vie bien remplie. En plus de sa carrière sportive, Baptiste pilote « 40 BPM », une agence de communication spécialisée dans le monde du sport outdoor. Ces multiples casquettes illustrent parfaitement la polyvalence de cet athlète.
Un menu taillé pour les champions : allier performance sportive et plaisirs culinaires
La gastronomie proposée à « Alexpérience » reflète l’attention méticuleuse portée à la qualité et à la saisonnalité des produits. Parmi les plats phares de l’été, le fameux pâté en croûte revisité avec finesse, un risotto clair à la pistache et au citron jaune, ainsi qu’un entremets à la cerise d’une délicatesse rare, composent une carte séduisante à 39 euros. Ces créations culinaires incarnent la fusion parfaite entre saveurs et convivialité, un reflet de la passion commune entre Baptiste et Alexandre Brasset.
Le lien entre l’ultra-trail et la restauration se manifeste aussi lors des ravitaillements en course. En effet, Alexandre a concocté pour Baptiste des encas originaux et adaptés aux besoins spécifiques de l’athlète : veloutés de patates douces, boulettes de riz au saumon, soupes chaudes et purées de fruits de saison apportent un regain d’énergie naturel et gourmand, loin des classiques barres énergétiques. Cette collaboration nourrit ambition sportive et innovation culinaire, une alliance bénéfique pour les deux univers.
Ravitaillement et préparation : une stratégie nutritionnelle innovante pour l’ultra-trail
| Point de ravitaillement | Distance (km) | Type de ravitaillement | Objectif nutritionnel |
|---|---|---|---|
| Courmayeur (Italie) | 83 | Soupe chaude | Réchauffement, confort digestif nocturne |
| Les Contamines | – | Purée de fruits de saison | Récupération rapide, boost glycémique naturel |
| La Fouly | – | Purée de fruits (pêches, abricots, figues) | Maintien de l’énergie, goût gourmand |
| Champex-Lac et Vallorcine | – | Purée de fruits et petits encas maison | Apport vitaminé et équilibre nutritionnel |
Cette formule innovante, testée avec succès lors de plusieurs grandes courses telles que le Grand Raid du Ventoux et le Marathon du Mont-Blanc, sera à nouveau expérimentée lors de l’UTMB 2026, où Baptiste vise la victoire et un temps en dessous de la barre symbolique des vingt heures.
Une aventure humaine et sportive qui dépasse les sentiers battus
Le parcours de Baptiste Chassagne illustre bien l’esprit des sportifs d’endurance qui cherchent l’équilibre entre performance et qualité de vie. Son engagement au sein de « Alexpérience » offre un exemple concret de diversification réussie, mêlant passion sport outdoor et goût pour la restauration. Cette double vie témoigne aussi de la richesse des rencontres et des synergies possibles dans l’univers du sport et de la gastronomie.
Pour les amateurs d’ultra-trail, ce cas ouvre une porte vers l’intégration de nouvelles compétences et expériences susceptibles d’enrichir leur parcours personnel et professionnel. Cette dynamique est d’ailleurs en phase avec l’évolution constante du milieu, comme le montre l’intérêt croissant pour les plateformes de course et les innovations dans le domaine de la nutrition sportive, détaillées dans des articles comme ceux sur la plateforme de course pour ultra-traileurs ou la préparation aux plus grands défis d’exploits français en ultra-trail.
Cette double quête d’excellence, sur la piste comme en cuisine, fait de Baptiste un acteur majeur du trail moderne, capable de conjuguer exigence physique et passion culinaire.
Les ingrédients clés pour réussir sa transition entre ultra-trail et restauration
- Organisation rigoureuse : gérer les entraînements intensifs et le rythme du service en restauration
- Travail d’équipe : esprit collectif indispensable dans les deux milieux
- Passion partagée : attachement profond au sport et à la qualité des produits
- Écoute et adaptation : comprendre les besoins des coureurs et des clients
- Gestion du stress : canaliser la pression pour rester performant
